澳豬王國 Ozland

青醬的做法其實都大同小異，但是老媽的食譜是我最喜歡的比例。

材料：

有時候想弄些簡單但又不油膩的料理時，蒸蛋通常是我第一個想到的料理之一。以前都會胡亂抓個比例，不是蛋蒸得太硬，就是蒸出來的蛋千瘡百孔，雖然可以吃，但是賣相真的不好。

自從買了「阿基師偷呷步」之後，才知道蒸蛋有個比例，按照那個比例，蒸出來的蛋才會軟嫩像布丁一樣，而且表面光滑無比。

瓜瓜每次跟我去買菜時，看到布丁都會想要買，但是食品安全的問題接二連三爆發之後，我就更少買布丁了。

雖然自己親手做很費時，但是吃得很安心，小瓜也很愛媽媽愛心製作的綿密口感，尤其吃到底邊的焦糖，讓人想要一口接一口。

韭黃牛肉 

每次不知道要吃什麼，又很懶的天天料理肉類的時候，我都會滷上一鍋爌肉，快見鍋底時，還可以加上豆干、海帶、水煮蛋等等，不會浪費掉滷汁，又可以增加菜色。

  材料：

焦糖材料：細砂糖 100g+水一大湯匙(約30cc)

這道甜點很久以前就學會做，忘了從哪裡看來的，但是比例永遠都記得，是道非常簡單的甜點食譜。老妹很愛，很久沒做，剛好這次小瓜他們學校辦同學會，想說臨時沒什麼時間做蛋糕，義大利奶酪可以很快完成，於是決定來做做這個很久沒做的甜點囉。材料非常簡單，可以按照自己想要做的份量依比例調整。

有次逛超市，看到有賣蘋果罐頭，突然想到以前老媽常常用這個快速做好蘋果派讓我們帶去朋友的party當點心。罐頭買了，卻一直沒有機會做點心，這天心血來潮，把罐頭打開來決定調好味道，做幾個蘋果派來吃吃吧!

上次做的素食水餃，是奶蛋素素食者適用，至於純素的話，瓜媽這次又設計了一款連葷菜都沒有的素食水餃，而且也很養生。

主要的食材包括黑木耳、紅蘿蔔等。作法沒什麼改變，僅是改了內餡材料。

因為為了幫我外婆祈福，所以最近吃素，愛吃如我，當然會讓自己吃得很好囉! 哈哈~(這也是體重無法下降的原因啊)

材料：

這天晚上心血來潮想做一道每次看到食譜就想嘗試做做的Pastitsio，剛好冰箱有一盒新鮮澳洲牛絞肉(最近美牛害大家都不太敢買吧，不過身為"澳客"，當然都是買澳洲牛比較多)。 Pastitsio是希臘傳統食物，看做法有點類似義大利千層面的做法，只不過這道的麵食不是用那種整片的義大利麵皮，而是用通心麵，姑且叫他希臘千層麵好了。以前在澳洲工作的老闆就是希臘人，每到耶誕節的時候，我們就會有"尾牙"宴，記得老闆請我們去的希臘餐廳就有這一道菜。做法其實很簡單，只是比較費工夫備料。前後準備、烘烤時間約一小時45分鐘。

基本材料：

餅乾材料：
低筋麵粉 260公克
鹽 ¼ 小匙
無鹽奶油 226公克
糖粉 60公克
香草籽或香草精 1小匙

巧克力材料：
半甜巧克力(這次在烘培材料行找到粉色的巧克力，很應景喔)： 180公克 （切碎）

作法：
1. 在攪拌機中加入無鹽奶油，攪拌約1分鐘，加入糖粉，再攪拌2分鐘，加入香草精拌勻，加入混合好的低筋麵粉與鹽拌勻。包上保鮮膜置入冰箱1小時以上。預熱烤箱至180C。
2. 把麵團取出壓開1/4吋厚，用心型模壓出形狀，放進烤箱烤約15分鐘，放涼。

最近老妹又開始吃素，我自己也迷上老媽煮的素牛肉湯，這天老妹來訪，於是煮了素番茄牛肉麵來吃，大受好評喔!

突然好想做月亮蝦餅來吃，記得之前看過阿基師講解過，說月亮蝦餅可以用潤餅皮來做，於是周末去逛菜市場的時候，順便去一家賣潤餅的店去買潤餅皮。

很奇怪，超市就是沒有賣潤餅皮，在澳洲一般的Coles, Woolworths等超市就可以買到(不過是四方形的)，在台灣就是得去傳統市場周邊的生麵店(還不一定有)找或者專門賣潤餅的店才能找到。不過還好最近很勤快跑市場，知道那裏有賣。新竹的大市場真是可以挖寶的地方啊!

法式鹹派Quiche Lorraine是法國的傳統點心，在澳洲的時候常常看到CAFE裡有賣，超市也有賣現成的，買回家只要微波加熱或者烤箱烤一下就可以吃。在台灣還真難找到，只有以前在台北市政府的時候，跟同事到附近忠孝東路的La Quiche吃過，不錯吃，但是價錢不漂亮，小小一片不少錢。一直想自己做做看，老媽說很簡單，但是台灣買不到現成的派皮，想到還要自製派皮就有點懶，所以一直沒真正動手做，直到這次老公生日，決定放手一搏，來個全程DIY!

法式鹹派Quiche Lorraine的做法其實沒想像中的那麼難，但是製作派皮總是需要費點工夫。

這天在網路上看到另一位帥哥廚師MASA的食譜，自製油漬乾番茄，想說也要來試試看!台灣超市很難買到這樣的東西，除非跑到那種"貴珊珊"的傑X或著微X超市才買得到。看完才知道sundried tomatoes那麼容易做，二話不說，馬上買了兩盒小番茄來實驗一下。

參考來自MASAの料理ABC

某天在聯合新聞網站上看到一個廚師寫有關料理的一些撇步，其中談到製作西班牙烘蛋(Spanish Omlette/Tortilla de Patata)就是需要點耐心，即可做出美味的烘蛋。就在那時想到家裡剛好有馬鈴薯跟一堆土雞蛋，於是決定馬上來試驗看看。

昨晚終於看完完整的"Julie and Julia美味關係"，之前在飛機上看到前半段，一直沒機會看完，老是聽朋友說我像美味關係裡的女主角，很愛做料理，然後將他挑戰500多道食譜的佚事寫在部落格裡而一舉成名。看完之後，我覺得"一舉成名"這部分跟我無緣，但是我們還真的蠻像的，都是熱愛美食的人，有著崇拜的"廚神"、有點小小神經質、有個超捧場老婆廚藝的老公，最重大的相同是，同是與金錢無緣的女人啊。不過我心目中的廚神是Nigella Lawson以及帥哥廚師Curtis Stone，Jamie Oliver也算是我的偶像，但是就沒Curtis那麼帥就是了(當然支持澳洲人囉! 嘿嘿~)！