這天晚上心血來潮想做一道每次看到食譜就想嘗試做做的Pastitsio，剛好冰箱有一盒新鮮澳洲牛絞肉(最近美牛害大家都不太敢買吧，不過身為"澳客"，當然都是買澳洲牛比較多)。 Pastitsio是希臘傳統食物，看做法有點類似義大利千層面的做法，只不過這道的麵食不是用那種整片的義大利麵皮，而是用通心麵，姑且叫他希臘千層麵好了。以前在澳洲工作的老闆就是希臘人，每到耶誕節的時候，我們就會有"尾牙"宴，記得老闆請我們去的希臘餐廳就有這一道菜。做法其實很簡單，只是比較費工夫備料。前後準備、烘烤時間約一小時45分鐘。
基本材料：
250g 通心麵
2顆蛋
3/4杯(約60g)起司粉(parmesan)
2湯匙麵包粉
肉醬材料：
2湯匙橄欖油
2個洋蔥(如果不喜歡洋蔥太多的人，可以用一個半)，切碎
750g牛絞肉
400g番茄罐頭 (整顆番茄，也可以自己把新鮮番茄用熱水川燙去皮後使用)
1/3 (約95g)番茄糊
1/2杯(約125ml)牛高湯
1/4杯(約60ml)白酒
1/2茶匙肉桂粉
1顆雞蛋，打散
肉醬作法：將兩湯匙的橄欖油倒入炒鍋內，陸續將洋蔥、牛絞肉快速拌炒，炒到牛肉熟透有點咖啡色。隨後加入番茄罐頭、番茄糊、高湯、白酒及肉桂粉，稍微小火慢煮讓醬汁滲入肉內。此時不要蓋鍋，煮到醬汁濃縮減少，放涼後，拌入一顆蛋，攪拌均勻。
最上層材料：
90g 奶油
1/2杯(約75克)麵粉
3又1/2杯(約875ml)牛奶
1杯(約80克)起司粉
2個蛋黃 (怕膽固醇太高的人可以把這兩顆蛋黃省掉，我就沒有加，一樣美味!)
上層白醬作法：起鍋，用小火把奶油溶化，加入麵粉，炒到奶油跟麵粉融合、起泡。起泡後要離火，不然會焦掉，接著把牛奶慢慢地倒入(最好分三次倒，不要一次倒完，做白醬要有耐心不然容易結塊)，開最小的火，慢慢地把牛奶跟麵糊拌勻使其融合、起泡、變濃厚。最後拌入起司粉跟蛋黃(可省略蛋黃)。
作法：
1. 將烤箱預熱到180度。將2.5公升 (約十杯量)的烤盤塗抹一些橄欖油。把通心管麵煮軟，倒掉水後，將熱騰騰的通心管麵混合2顆雞蛋、起司粉，拌勻後將通心麵舖在烤盤最低層，要稍微壓一下，使其定型。
2. 將煮好的肉醬均勻地鋪在通心麵上，將煮好的白醬到在肉醬上，然後灑上麵包粉。將烤盤放入烤箱烤一小時，或烤到上層微微焦黃。烤好後十分鐘再享用，不然會燙口啊!
完成的千層麵吃不完可以冷藏或冷凍起來，要吃的時候再放入烤箱加熱即可。搭配新鮮的生菜沙拉，就是一道非常美味又健康的一餐了!
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