澳豬王國 Ozland

最近老妹又開始吃素，我自己也迷上老媽煮的素牛肉湯，這天老妹來訪，於是煮了素番茄牛肉麵來吃，大受好評喔!

材料：

麵條

紅 / 白蘿蔔

番茄 3顆 ---川燙去皮

素羊肉 一包 --- 如不喜歡素羊肉口感的朋友，可以替換成自己愛吃的配料，吃葷的人也可以用牛肉!

薑片 3-5片 -- 留兩片切絲，炒素肉用

牛肉麵的滷包 1份  --- 中藥行買的到，或者可以自己調配，基本材料有:八角、桂枝、

香菜   少許

蔥花 少許

調味料：

豆瓣醬 1湯匙

番茄醬(Tomato paste) 5湯匙 -->喜歡湯頭濃郁一點的可以整罐倒進去

素沙茶醬 1湯匙

冰糖    1湯匙

醬油    3湯匙

鹽       適量

香菇粉 適量 (沒有加也沒關係，可以用蔬菜高湯或雞粉代替)

作法：

1. 將2-3公升的水，將薑片、紅白蘿蔔將蔬菜甜味煮出來。

2. 另用炒菜鍋將薑絲爆香，加入素牛肉、豆瓣醬、素沙茶醬、冰糖、醬油、糖及香菇粉 (不介意的人也可以用雞粉代替)快速拌炒，最後加入番茄糊及燙好去皮的新鮮番茄，稍微炒一下。

3. 將炒好的料全部放進蔬菜高湯中，小火悶煮30-40分鐘左右即可。喜歡蔬菜多一點的人可加入杏鮑菇、金針菇。

4. 將白麵條煮好、燙好的青菜(青江菜)放入碗裡，盛入煮好的素番茄牛肉湯，上面放點香菜及蔥花。喜歡的話，加點胡椒粉也不賴喔!