說到糖心蛋，真是讓瓜媽有點搥心肝啊！
這道菜其實也很容易做，但是卻讓瓜媽實驗好久，讓瓜爸吃了好幾十顆的水煮蛋及半生不熟的"溫泉蛋"後才革命成功的。
話說糖心蛋有其他別名，有人稱之為"貴妃蛋"，亦有人稱"黃金蛋"，不管是什麼蛋，只要不是混蛋，就是好蛋！(睡不飽胡言亂語中)
網路上糖心蛋食譜版本有許多種，每個人算煮雞蛋的時間也不一樣，不過以下是瓜媽實驗失敗幾次後的作法。製作糖心滷蛋只有兩步驟：準備滷汁、煮半熟蛋。但是很多人以為是滷的，事實上是用浸泡的方式做成的。製滷汁跟網路上的版本也不一樣，是瓜外婆的獨門醬汁啊！
廢話少說，食譜如下：
糖心蛋材料：
A‧雞蛋10顆(怕失敗的人可以先拿個5顆實驗，不然下場會跟瓜爸一樣)、水1鍋(要能淹過蛋)、白醋3大匙
B‧浸泡滷汁：醬油1/3杯、水2/3杯、冰糖2大匙、柴魚粉1小匙、八角2-3粒
作法：
1、蛋從冰箱取出後要先泡在水裡，至少一小時，直到恢復室溫，再開火慢慢把水煮沸。如果不浸水，又一開始就用大火煮，會把蛋殼煮裂的(瓜媽通常沒耐心，所以常常許多蛋殼都會破裂)。水沸後加入白醋(白醋的作用是可以防止蛋殼破裂之後蛋白流光變成蛋花)，然後把蛋放入沸水裡面煮，計時七分鐘(不要超過這時間，不然蛋黃會太熟)，就把蛋撈起，立刻浸在冷水裡(冰塊多加一些)，浸到涼透。還有，這幾分鐘內要用勺子不斷輕輕攪動鍋裡的蛋，讓蛋白由外往內均勻煮熟，蛋黃才能保持在整個蛋的中間。如果蛋黃在邊邊，剝蛋殼時很容易弄破，讓蛋黃流出來，那就不能做糖心蛋了。
2、將B料煮沸之後放涼，一定要放涼喔(最好放到冰箱)，不要把剝好的蛋放到熱熱的滷汁裡，這樣一來蛋會繼續"煮"，蛋黃就會過熟。
3、剝好的蛋再浸泡到滷汁裡，放到冰箱隔天就可以吃了！
心得：沒有八角也可以用五香粉代替，因為五香粉裡面有八角成分，味道也蠻香的。也有人去買現成滷包將其滷成醬汁，這也行的通。鹹度可以依個人口味調整，喜歡吃鹹一點的人，滷汁中的醬油可以多加一點，反之，糖可以放多一些。
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