早上老公出去和朋友去打球,我一早就被小孩挖起來,曬完衣服又得整理一下昨晚家裡客人飯後的殘局。老公因為又喝酒,所以睡前根本記不得我交代他要把桌子整理好的事情(喝酒果然誤事啊)。我怕養了一堆蟑螂,所以趕緊收拾乾淨,想到昨晚臨時朋友來趕緊弄了一桌菜,還洗碗等等,真的好累喔!

 

然而,昨晚做了一個非常好吃的提拉米蘇(本文重點),這次是新食譜(又是參考Curtis Stone的食譜),跟我以往做的不太一樣。以前版本是無蛋,這次是有蛋。做法差一些,不過都非常好吃!這次我決定買義大利的ladyfinger餅乾,省去我做底層蛋糕的時間。這個ladyfinger在我家附近新開的烘培材料行買到的。 新竹終於有家比較有規模又好停車的烘培材料行,這家烘培材料行可以買到所有烘培需要的器具跟材料,讓愛做點心的瓜媽龍心大悅,忍不住要大笑三聲~哈~哈~哈~好啊!

baking.jpg 

艾佳食品材料行 -- 竹北店
新竹縣竹北市成功八路286號
03-5505369
星期一至星期六 AM9:00~PM21:00
星期日  AM9:00~PM18:00

 

這裡也找得到Mascarpone Cheese,這是提拉米蘇必要材料,一般市售的提拉米蘇不會用那麼好的起司,但是這種軟軟的起司做起來才會對味。不過這次用的起司是在Costco買的,一盒500g才195元,算很便宜,以前在別的地方(忘了哪家量販店),一盒都要將近300元,而且才250g的!

食譜如下:

Serves 6 (6人份)

Ingredients:

2/3 cup strong espresso (or substitute 1 tablespoon instant coffee dissolved in 2/3 cup of boiling water) 濃縮咖啡或即溶咖啡亦可
½ cup brandy 白蘭地
4 large egg yolks 蛋黃
4 tablespoons granulated sugar 砂糖
2 large egg whites 蛋白
2 cups mascarpone cheese, room temperature 馬斯卡彭起司
30 (about) crisp Italian ladyfinger cookies (such as Savoiardi), or about 15 larger cookies, broken in half 指頭餅乾
Unsweetened cocoa powder, for dusting 無糖可可粉

Method:

In a small bowl, combine the espresso and brandy. Set aside to cool completely. If the espresso mixture is hot the ladyfingers will absorb too much liquid and fall apart easily.  Using a hand-held electric mixer, beat the egg yolks and 2 tablespoons of sugar in a medium metal bowl set over a saucepan of simmering water until the mixture is pale and thick and forms a ribbon when the beaters are lifted, about 4 minutes.

先將濃縮咖啡跟白蘭地混合,放涼,如果咖啡白蘭地太熱,餅乾會吸太多水分而容易鬆散變的軟趴趴的。鐵碗裡放蛋黃加兩湯匙的糖,隔水加熱用攪拌器(不用電動的,手動的攪拌器即可)混合使其乳化,大約4分鐘(我的經驗大概是2分鐘即可)。

Cool for 5 minutes.  Place the mascarpone in a large bowl.  Stir half of the yolk mixture into the mascarpone to lighten, then fold in the remaining yolk mixture.  In another large bowl and using clean beaters, beat the egg whites and the remaining 2 tablespoons of sugar with the electric mixer just until stiff peaks form. Be sure the beaters are clean in order to help the egg whites beat up to their full volume.

放涼約五分鐘。 將馬斯卡彭起司放在一個大碗裡,將一半蛋黃混合物加入起司內,慢慢攪拌,拌勻後在把剩下的加入。另用一個碗將蛋白加兩湯匙糖打發。


Fold the egg whites into the mascarpone mixture and set aside.  Spoon a thin layer of the mascarpone mixture over the bottom of a 2-quart trifle bowl. Using enough cookies to form a layer over the mascarpone mixture in the trifle bowl, submerge the cookies in the cooled espresso-brandy mixture for 5 seconds. 

Place the cookies in a single layer over the custard in the trifle bowl.  Spread more mascarpone mixture over the cookies to form another layer. 

Repeat with the remaining cookies, espresso-brandy mixture, and mascarpone mixture to create layers in the trifle bowl, ending with the mascarpone mixture on top. Sift the cocoa powder over the tiramisu.  Refrigerate until set, about 2 hours.

 將蛋白加入馬斯卡彭起司混合物內。接著把盛裝的盤子拿出來吧~先把混合好的起司鋪上盤底,薄薄的一層,泡過咖啡白蘭地的餅乾鋪滿盤子。然後將馬斯卡彭起司厚厚地抹上餅乾(看要幾層都OK,我做兩個,一盒送人,一盤自己吃,都弄一層)。最後用篩子把可可粉篩一篩,大功告成!放到冰箱2小時後就可以開動了!

R0012839.JPG 

 超級簡單的食譜~這已經是第二次做了!好肥喔~~~

conniechang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Angewawa
  • 好肥喔~~好肥喔~~好肥喔~~好肥喔~~
    But looks so yum!!!!
  • I know!! so fat

    conniechang 於 2010/05/05 10:13 回覆

  • kailinlee
  • 超厲害的壓!!
    我覺得妳應該可以出食譜了~
    以後把這些網誌整理整理應該可以出書囉~
    會炒好多菜和做好多甜點唷
  • 我是因為愛吃啊!我媽才厲害,我一直勸我媽出食譜,他的私房菜才多,我只是三腳貓而已。呵呵
    不過我真的很愛做菜做點心,所以家裡的食譜我常拿出來看看有什麼可以試試看的,很多太複雜的我就盡量不嘗試囉。

    conniechang 於 2010/05/05 12:18 回覆

  • kaya
  • 好餓哦
  • 來新竹吧!呵呵

    conniechang 於 2010/05/05 22:59 回覆

  • kailinlee
  • 那我應該也是遺傳我媽媽
    因為我媽超不會做菜
    也很不喜歡做菜...
    我是看環境~廚房太髒我就不想靠近
    像是苗栗那邊廚房一直有陰影
    因為看起來好恐怖 XDD
    所以新裝潢的時候 雖然原本屋主廚房還ok
    但我還是堅持要重新裝潢過
    至少這樣我應該會比較想煮菜吧 哈!
  • 喔~廚房乾淨是我最大的堅持!我也是很怕那種很髒的廚房,苗栗那個我能體會!!!我外婆家雖然很舊,是那種日式房子,可是廚房超乾淨,我媽遺傳我外婆,所以手腳俐落,廚房也一直很整齊,我老媽有點潔癖~每天地板都會擦得很亮。每次她來我家我都壓力很大,因為我明明擦很乾淨了,他還是會再擦一次。哈哈 也因為這樣,我也習慣在很乾淨的廚房做事,我很討厭看到水槽堆一堆盤子,所以吃完飯都是馬上洗。我老公他們家就不是了,所以剛開始在一起我很受不了,慢慢被我調教到吃完馬上洗碗。嘿嘿

    我覺得廚房很重要,所以你重新裝潢過應該會很棒,的確,會讓人想下廚喔!

    conniechang 於 2010/05/06 10:07 回覆