瓜瓜每次跟我去買菜時，看到布丁都會想要買，但是食品安全的問題接二連三爆發之後，我就更少買布丁了。
雖然自己親手做很費時，但是吃得很安心，小瓜也很愛媽媽愛心製作的綿密口感，尤其吃到底邊的焦糖，讓人想要一口接一口。
以前就有寫過布丁的食譜，那是老媽給我的。但是後來在網站上看到另一個不用加水，只用牛奶跟雞蛋的做法，看起來也不錯，跟大家分享一下。
材料：
布丁─ (布丁罐 * 6個)
全蛋 2個
蛋黃 1個
細白砂糖 55克
牛奶 300 ml
香草莢 1/2根 (沒有香草莢也可以用香草精替代，烘培材料行都買得到)
底邊焦糖─
白砂糖 70克
水 20 ml
熱水 20 ml
做法：
- 烤箱預熱上下火160度。
- 煮焦糖，將水與70克白砂糖混合，放在小鍋中用中火加熱直至融化、焦糖化。你會發現白糖融化後變成咖啡色，用筷子沾一下拉起來會"牽絲"即可。
- 趁糖還沒硬化時，趕緊舀入玻璃布丁罐中。如果還剩一些糖，舀不起來時，把20ml的熱水加入，攪拌一下就可以繼續再利用，但是會比較稀。
- 製作布丁液。做布丁液的同時順便燒一壺開水，放一旁備用。先將全蛋跟蛋黃加入糖後，迅速攪勻，放置一旁備用。接著將香草莢剖開，把香草籽刮出來放入牛奶中，用中火將牛奶加熱，看到鍋旁冒出小小的泡泡時馬上熄火。
- 將牛奶倒入已拌勻的蛋液前，可以用手測試一下溫度，太燙就稍微放涼一些些(太熱的牛奶會直接把蛋給煮熟，變成蛋花湯啊!)。接著分次倒入蛋液中，一次倒入1/3然後攪拌均勻。
- 接著把混合好的布丁液倒入布丁罐中，倒入前可以用篩網過濾掉大的泡泡，這樣烤出來的布丁才會綿密沒有孔。
- 布丁罐上都用錫箔紙包好，放到烤盤上。接著注入已煮開的熱水至烤盤中，大約布丁罐的1/3高度即可。烤個20-25分鐘 (我家烤箱20分鐘)就可以取出放涼。放涼後再放入冰箱，冰冰的吃真的很棒! 也可以用布丁模，把布丁倒扣出來時可以看到焦糖流下，很療癒啊!
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