澳豬王國 Ozland

主料：
牛肉　　　1200克（最好用牛腩，牛腱肉，在這裡我用兩種混合，這樣一來肉燉起來才不會太澀）

蔬菜：
胡蘿蔔　　　2-3根
洋蔥　　　　1個
蘑菇　　　　500G

 調味料：
麵粉                 2大匙

紅酒　　　　720C.C.
罐裝番茄醬　2大匙（普通湯匙就行）
百里香        1/2茶匙

 月桂葉　　　　2片
鹽　　　　　少許
黑胡椒碎　　少許

其他：
培根　　　　2片
牛肉或蔬菜高湯　　500c.c.左右（如果水的量沒控制好，把水煮乾了，但菜還沒燉好，可以再加點水燉）

作法

1. 鍋中倒入橄欖油後，將培根煎到上色後撈起。

2. 接著煎牛肉，牛肉下鍋前一定要用紙巾把血水吸乾，否則不會吸湯汁喔。將牛肉塊煎至表面有點咖啡色，煎好後撈起。

3. 將洋蔥切片、紅蘿蔔切成適當大小，放入鍋中炒到表面變咖啡色為止。記得鍋子不用特別洗，因為那些等一下都可以變成好吃的精華。

4. 把培根放回鍋中，牛肉再鋪在蔬菜跟培根上面，上面灑上鹽與黑胡椒。接著在牛肉上面均勻灑上麵粉，全部沾滿後牛肉翻面再灑一次。

5. 這個時後來開紅酒吧！把紅酒與牛肉高湯加入，要讓湯蓋過所有的肉，然後用小火文火加熱。

6. 再加入蕃茄醬、大蒜、百里香、月桂葉。 慢火燉煮個1-2小時，要不時的攪動牛肉與蔬菜，以免鍋底焦掉。

(整個房間裡頭全部瀰漫著紅酒的香味)

7. 當2小時燉煮快結束時，我們把磨菇切片用奶油炒香蘑菇、讓蘑菇上色，將蘑菇加入後用文火煮2~3分鐘，加入燉鍋中。煮到鍋中的醬汁便道很濃稠的時候，就可以準備盛盤上桌囉！

搭配主食

可以準備馬鈴薯燙熟或蒸熟，拌入奶油、鹽、黑胡椒作成馬鈴薯泥，再把紅酒燉牛肉給淋上去。

台灣人喜歡吃米飯或是麵條，也可以自己搭配喔！

張家的吃法是搭配稍微烤過的法國麵包吃！